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| 时间：2006/9/15 点击：1885 次 【字体：大 中 小】 |
[配方] 鹿角胶12克，味精3克，子公鸡1只，精盐5克，水发冬菇200克，
酱油25克，油菜梗50克，花椒 2克，葱段10克，鸡汤500克，
姜片10克，素油50克，蜂蜜 15克。
[制作]
1．将子公鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，从脊背处破开，拍断大
骨，用开水烫5分钟，捞出用洁布擦干净水分，鸡皮上抹上蜂蜜。
冬菇用水洗净。油菜梗切成柳叶片，用开水烫一下，捞出投凉。
2．炒锅内放入素油(1000克，实耗50克)，烧六成热时，将鸡下入
锅内，炸至金黄色时捞出，胸脯朝下，放入碗内，加入鸡汤，
鹿角胶、味精、盐、酱油、葱、冬菇、姜、花椒。上笼蒸2小时取出，
除去葱、姜、花椒选出10个整齐的冬菇备用。
3．把鸡取出，除去鸡骨，切成长4厘米，宽2厘米的条，鸡皮向下，
码在扣碗内，剩余的冬菇放在上面，加上原汤，上屉蒸15分钟取出，
把汤滗入锅内，再把鸡扣在盘内。锅内汤烧开后，勾芡粉，淋明油，
浇在鸡条上。
4．将锅内加入鸡汤，把油菜和10个冬菇下入锅内，放精盐、味精，
烧开勾芡粉，淋上明油，用筷子把油菜摆在盘内鸡肉周围，每块
油菜根部上1个冬菇即成。
[功效] 补血，益精。适用于腰膝无力，阳痿，早泄，滑精，虚寒
崩漏等症。
[食法] 每日1次，佐餐食用。 |
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